【浅煎り】エチオピア

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エスプレッソの基本技術～開業エピソードまで

トップバリスタが技のすべてをDVDで初公開！

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流行を追うのではなく、本物の味を伝えたい。加圧することで生まれるエスプレッソ特有の香り。飲み終わった後に残る甘い香り。「エスプレッソってこんな味なんだ。」「こんなにおいしいんだ。」と感じて欲しい。

作り手の愛情が詰まった良質の豆を。世界各地にコーヒーに愛情をもって大切に育ている農園があります。自然が相手、毎年良い豆を作りつづけるのは大変だと思います。ロースターとして良質の豆に出会えていることを感謝しています。

独自の技術の追究。バリスタであり、ロースターである、そのことをとても大切にしています。バリスタとして理想の味を追求する自分に、ロースターとしての自分が負けないように。細部まで妥協なく技術を追究していきたいと思っています。

ROASTER&BARISTA

門脇洋之（カドワキヒロユキ） Hiroyuki Kadowaki

1973年島根県安来市生まれ。

1999年　自家焙煎ビーンズショップとカフェの複合店「カフェロッソ」を開業。
2001年　2003年　全日本バリスタチャンピオン競技大会優勝
2003年　ワールドバリスタチャンピオンシップ７位
2005年　ジャパンバリスタチャンピオンシップ優勝
2005年　ワールドバリスタチャンピオンシップ2005(inシアトル)準優勝

2011年　自家焙煎ビーンズショップ「カフェロッソ　ビーンズストア」へリニューアル。

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